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| Mousse au chocolat (le 24/11/2005 à 17h40) |
Ingrédients : 180g de chocolat de dégustation à 70% 4 œufs 2 cs de crème fraîche liquide 1 sachet de sucre vanillé
Recette : A faire la veille ou au moins six heures à l'avance.
Préparez un bain-marie et faites fondre le chocolat cassé en morceaux sur feu très doux (l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir mais frémir). Ajoutez la crème liquide et lissez à la spatule. Retirez du feu. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols différents. Fouettez les jaunes et incorporez-les au mélange chocolat-crème. Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez le sucre vanillé. Incorporez-les doucement au mélange chocolat. Versez le tout dans un grand plat creux et réservez au réfrigérateur pendant au moins six heures.
Conseils : La seule difficulté de cette recette est liée aux blancs montés en neige. Ils doivent être incorporés très doucement dans le mélange chocolat, sans être cassés. Boisson conseillée : une flute de champagne
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